碾米機是大米加工成套設(shè)備中關(guān)鍵的設(shè)備之一。 碾米機的質(zhì)量將直接關(guān)系到成品白米的質(zhì)量和等級。 磨削型砂輥碾米機，擦離型鐵輥碾米機目前是大米加工成套設(shè)備中最常應用的兩種，砂棍碾米機和鐵輥碾米機根據(jù)結(jié)構(gòu)還分為立式和臥式兩種。

砂棍碾米機和鐵輥米機的區(qū)別

　　1.壓力型碾米機，即鐵輥碾米機。鐵輥碾米機主要靠壓力對米粒進行擦離作用，而達到碾白的目的。一般輥筒平均線速度在300m/min以下，對米粒的平均壓力可達2~0.SMpa.因此米粒承受壓力大，容易產(chǎn)生碎米。

　　2.速度型碾米機，即砂輥碾米機。砂棍碾米機主要靠速度對米粒進行碾削作用，而達到碾白的目的。一般輥筒平均線速度600m/min以上，而對米粒的平均壓力卻較小，一般在0.05MPa左右。因而產(chǎn)生的碎米少，但砂輥碾削對米粒表面會有一定的刮傷。

　砂棍碾米機和鐵輥米機特點比較

　　1.鐵輥和砂輥米機有著各自的特點。砂輥米機由于線速度高對米粒的壓力小等原因，特別適應于加工含粉質(zhì)的、米粒強度較弱的早粕稻谷，產(chǎn)生的碎米少，其糙出白率比鐵輥米機提高1%左右。而對加工米粒強度較高的晚釉稻谷則效果不大明顯。

　　2.砂輥碾米機碾白時對糙米中含谷量的減少無能為力。因而單機使用砂輥碾米機，必須配備谷糙分離篩或溜篩等設(shè)備將糙米中的含谷量減少到符合大米等級標準后才能進入砂輥米機進行精白。

　　3.砂輥米機具有速度高、壓力小的特點，所以產(chǎn)量高，產(chǎn)生的碎米少。但是在砂輥砂粒鋒刃的碾削下，出機白米表面較為粗糙，會有輕微的刮傷痕跡。因而對砂輥米機碾后的大米需要再進行拋光處理。雖然砂輥米機有的已配有尼龍刷米輥對大米進行拋光處理。但是由于其單位拋光運動面積不夠，因此效果還不夠理想，最好配備專用拋光機。

標配的大米加工設(shè)備生產(chǎn)線大多采用多級輕碾工藝：這種工藝組合，為兩砂一鐵，或一砂兩鐵，且拋光亦可變?yōu)橐坏罀伖�，這樣靈活的工藝可以生產(chǎn)出不同等級的大米。但這種工藝的大米加工成套設(shè)備設(shè)備單機較多，一次性投資大。更高配置的大米加工設(shè)備生產(chǎn)線則采用多道拋光多道色選，大米加工設(shè)備的投資將更大。